Receta para hacer arroz chaufa ARROZ PERUANO

El arroz chaufa generalmente se hace con tortilla de huevo, pollo, cebollín y trozos de pimentón.
Existen variantes, algunas con aji amarillo, rocoto, con carne de pato, con quínoa en vez de arroz y la versión “bomba de carbohidratos”, el famoso aeropuerto, que es arroz mezclado con tallarines en un mismo plato.

 PUBLICIDAD

VENDO TERRENO EN EL CENTRO DE ACARIGUA ANTIGUO CINE COLÓN LLAMAR AL 0241- 8577956  Valencia 

 Lo importante es que tengas todo a mano, picado previamente y, en el caso de la tortilla de huevos, cocinada también desde antes.
El arroz blanco que vas a usar para preparar el chaufa también debe estar previamente cocinado y a temperatura ambiente (o frío). Puedes usar esta receta para hacer arroz blanco.
Las carnes son de tu elección. En Perú es popular que sea de pollo o de carne, o ambas. Pero si tú lo deseas, puedes hacer arroz chaufa de salchichas, de camarones, incluso sólo de vegetales.
Sigue las instrucciones a continuación y los ingredientes, como te dije, pueden variar.

Porciones: 4

Ingredientes

• 4 tazas de arroz blanco cocinado previamente
• 1 pechuga de pollo (ó 1 steak de carne de res)
• 2 huevos
• Medio pimentón
• 1 ají amarillo peruano (para darle un toque extra de magia y de picante)
• 2 tallos de cebollín
• 1 trozo de jengibre de unos 2 cm
• Una pizca de ajinomoto
• Salsa de soya (en Perú le dicen Sillao)
• Sal
• Aceite

Instrucciones

1. Primero procede a dejar todo picado: el pollo y la carne (o las proteínas que uses) pícales en cubos medianos ó en tiritas. El pimentón, el ají y el cebollín córtalo en cubos más pequeños, y el jengibre aun más pequeño, también puedes rallarlo.
2. Cocina los huevos en tortilla y reserva.
3. El arroz blanco recuerda que debe estar cocinado previamente.
4. Calienta un wok ó una sartén grande y profunda, agrégale aceite ó manteca de cerdo y calienta hasta que comience a salir humo. En este momento vas a agregar el pimentón, el ají si lo llegas a usar, jengibre, cebollín y cualquier otro vegetal que desees. Incorpora también las proteínas: la carne, pollo, camarones, etc.
5. Revuelve constantemente. Agrégale una pizca de ajimonoto y de sal.
6. Cuando las carnes estén cocidas, que esto sucederá en no más de 3-4 minutos, pon la tortilla de huevos previamente picada y un par de cucharadas de salsa de soya.
7. Pon el arroz blanco y mezcla bien un par de minutos más.
8. Retira del fuego y sirve tu arroz chaufa bien caliente.
9. Deja que cada comensal le agregue más salsa de soya si se le antoja.